1食用菌 edible fungus
指可供食用的一些真菌。多數(shù)為擔(dān)子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。
2藥用菌 medicinal fungus
指有藥效價(jià)值的一些真菌。如靈芝、茯苓、雷丸、蜜環(huán)菌等。
3真菌 fungus
為一類(lèi)營(yíng)異養(yǎng)生活，不進(jìn)行光合作用；具有真核細(xì)胞；營(yíng)養(yǎng)體為單細(xì)胞或絲狀；細(xì)胞壁含有幾丁質(zhì)或纖維素；具有無(wú)性和有性繁殖特征的菌體。
4菇 mushroom
泛指?jìng)憔?lèi)或牛肝菌類(lèi)的子實(shí)體。
5膠質(zhì)菌 gelatinous fungus
泛指子實(shí)體屬膠質(zhì)的菌類(lèi)。如木耳、銀耳等。
6草腐菌 straw rotting fungus
生長(zhǎng)在腐草類(lèi)上的菌類(lèi)。如蘑菇、草菇等。
7木腐菌 wood rotting fungus
生長(zhǎng)在腐木上的菌類(lèi)。如香菇、金針菇等。
8擔(dān)子菌 basidiomycete
指有性孢子外生在擔(dān)子上的菌類(lèi)。如蘑菇、香菇等。
9子囊菌 ascomycete
指有性孢子著生在子囊內(nèi)的菌類(lèi)。如羊肚菌、塊菌等。
10傘菌 agaric
傘菌目傘菌科擔(dān)子菌的俗名。
11霉菌 mould
腐生在各種基物上的除細(xì)菌以外的絲狀及粉狀體的微小真菌。
12放線菌 actinomycete
分枝絲狀的單細(xì)胞原核生物。
13酵母菌 yeast
營(yíng)出芽繁殖的單細(xì)胞真菌。
14細(xì)菌 bacterium
以裂殖方式繁殖的單細(xì)胞原核生物。
15病毒 virus
專(zhuān)性寄生的核酸蛋白質(zhì)大分子，只能在寄主細(xì)胞內(nèi)依靠寄主的代謝系統(tǒng)進(jìn)行繁殖。
16微生物 microorganism
微小或超微小個(gè)體結(jié)構(gòu)的小生物。包括細(xì)菌、放線菌、真菌及病毒。
17培養(yǎng) culture
指培育菌絲的過(guò)程。
18純培養(yǎng) pure culture
只讓一種生物或細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖的培養(yǎng)。
19生物量 biomass
培養(yǎng)基物中所生長(zhǎng)的培養(yǎng)物的總量。
20生物學(xué)效率 biological efficiency
單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體干重之間的比率。
21基質(zhì)（基物） substrate
微生物賴(lài)以生存的物質(zhì)。
22培養(yǎng)基 medium
培養(yǎng)物生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的液體或固體混合物。
23完全培養(yǎng)基 complete medium
在微生物培養(yǎng)中補(bǔ)充有蛋白胨、酵母浸出物等物質(zhì)的培養(yǎng)基。
24選擇性培養(yǎng)基 selective medium
一種選擇分離某種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基。
25合成培養(yǎng)基 synthetic medium
全部由化學(xué)上已知成分構(gòu)成的培養(yǎng)基。
